Rabarberkage med vaniljeflødeskum

Rabarberkage med vaniljeflødeskum

Til 4 personer

Det skal du bruge:

Mandelbund

• 90 g smør
• 45 g mandelmel, blendet mandler
• 75 g flormelis
• 25 g mel
• 2 stk. æggehvide

Bagte rabarber

• 130 g rabarber, stilker
• 50 g sukker
• 1 spsk. citron, saft
• 1/2 dl vand

Vaniljeflødeskum

• 1 1/2 dl piskefløde
• 1/2 stk. vaniljestang
• 10 g flormelis

Sådan gør du:

Bagte rabarber

1. Sæt ovnen på 200°, varmluft.
2. Skær rensede rabarberstængler i længder à 4-5 cm, og fordel dem i et ildfast fad.
3. Drys med sukker. Hæld vand og citronsaft over.
4. Bag dem i ovnen, ca. 15 min., til de er møre, men ikke for bløde.
5. Tag dem ud halvvejs, og kom lidt af væsken over rabarberne med en ske.
6. Hæld forsigtigt rabarberlagen over i en lille gryde, og reducer lagen til en ikke-for-tyk sirup. Hæld den tilbage over rabarberne.
7. Køl rabarberne helt af.

Mandelbund

1. Sæt ovnen på 200°, varmluft.
2. Smelt smørret i en gryde, og køl af.
3. Bland mandelmel, mel og flormelis sammen i en skål.
4. Tilsæt æggehvider og rør godt rundt.
5. Rør derefter den smeltede smør i.
6. Hæld mandel-dejen i en lille rund form (ca. 20 cm i diameter) foret med bagepapir eller smurt med smør.
7. Bag kagebunden, ca. 15 min., til den er fint gylden. Køl den af.

Vaniljeflødeskum

1. Pisk fløden let og luftig sammen med vaniljekorn og flormelis.
2. Fordel vaniljeflødeskum på mandelkagebunden, og læg de bagte rabarber ovenpå.
3. Pynt med høvlet hvid chokolade over hele herligheden.

Tip: Lav rabarberne dagen før, hvis det skal gå stærkt, og læg dem i køleskabet til servering.