Iskolde kyskager med hindbær

Iskolde kyskager med hindbær

10 kolde kys

Det skal du bruge:

Hindbæris

• 300 g hindbær
• 1 æg
• 2 æggeblommer
• 125 g sukker
• 3 dl piskefløde

Nøddekage

• 175 g hasselnøddekerner
• 50 g hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• 2 æg str. M/L
• 125 g sukker
• 75 g smeltet smør

Hindbærmos

• 200 g friske hindbær
• 50 g sukker

Sådan gør du:

1. Blend hindbærrene, og si puréen.
2. Pisk det hele æg, æggeblommerne og sukkeret til en luftig creme.
3. Vend bærpuréen og fløden i æggemassen, og frys isen i en ismaskine til softice-konsistens.
4. Sprøjt isen i 10 høje toppe a la flødeboller med samme diameter som den udstiksform, du vælger til kagen.
5. Læg hasselnøddekerner i et jævnt lag i en bradepande, og sæt dem i ovnen ved 125° i ca. 15 min., til skallen brister og nemt kan gnides af i et viskestykke.
6. Afkøl nødderne, og findel dem med mel og bagepulver i en foodprocessor.
7. Pisk æggehvider luftige og stive.
8. Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.
9. Vend nøddemiks, smeltet smør og 1/3 af de piskede æggehvider i æggesnapsen.
10. Vend forsigtigt resten af æggehviderne i til sidst, og kom dejen i en smurt springform.
11. Bag kagen ca. 30 min. ved 160°, og afkøl på en rist.
12. Mos hindbærrene, og rør dem sammen med sukker.
13. Udstik 10 runde kager, og smør hindbærmosen på.
14. Placér isen ovenpå, og sæt kagerne tilbage i fryseren.
15. Drys isen med lidt hindbærstøv, og servér.