Fyldte chokolader med nougat og saltpeanut

Nougat med saltpeanut

Det skal du bruge:

• 500 g mørk chokolade til at støbe
• skaller af
• 200 g nougat af god kvalitet
• 100 g salte peanuts

Sådan gør du:

1. Støb skallerne i den ønskede form med tempereret chokolade, og stil dem i køleskab, til de kan slippe formen.
2. Kom 1-2 salte peanuts i hver skal.
3. Smelt nougaten (endelig ikke for varmt, ca. 29°).
4. Kom den i en sprøjtepose, og sprøjt den i skallerne med peanuts.
5. Lad nougaten størkne, eventuelt i køleskab, og luk så formen med tempereret chokolade.
6. Bank stykkerne ud af formen.
7. Ønsker man ikke at lave dem i forme, kan man pakke peanuts ind i nougaten (som så ikke skal smeltes), trille dem til kugler og derefter dyppe kuglerne i tempereret chokolade.

OBS: Farven som Ramus Olsen bruger er lavet med "transfer color"-teknikken, som ikke tilfører chokoladen smag. Da teknikken er kompliceret, er denne udeladt af opskriften. Men de grafiske former giver også chokoladen et stærkt udtryk i sig selv.