Creme catalane og kirsebær
Creme brulée krydret med kanel og appelsin bliver til creme catalane. Særligt godt med danske kirsebær!
AfTil 8 personer
piskefløde ¼ l
sødmælk 6 dl
vaniljestang 1 stk., gerne polynesisk
kanel 1 stang
appelsiner 2 stk. økologiske
æggeblommer 8 stk.
sukker 200 g
maizena 5 spsk.
sukker ca. 12 spsk.
kirsebær 1 kg
Kom fløde og mælk i en gryde, og kog stille op.
Kom vaniljekorn i flødemælken sammen med vaniljestangen og kanelstangen.
Lad simre langsomt i et par minutter, tag fra komfuret og lad det trække under låg i 15 min.
Fisk nu vaniljestang og kanelstang op af mælken.
Riv appelsinskal ned i flødeblandingen.
Kom æggeblommer og sukker i en skål, og pisk til skum.
Pisk maizena heri.
Pisk nu en anelse flødeblanding ned i æggeblandingen, mens du hælder i en tynd stråle.
Pisk videre, og hæld nu al fløden heri. Kom det hele tilbage i gryden, og rør nu over svag varme, indtil cremen bliver lind og cremet.
Fordel cremen i 8 små skåle med stor overflade.
Dæk med film og stil i køleskabet i nogle timer eller natten over.
Når de skal serveres, drysses de med rigeligt sukker. Tænd gasbrænderen og lad sukkeret smelte og blive gyldent. Kan laves i forvejen og derved serveres kold.
Servér med kirsebær.
