"Spandauer" med krydderurter

"Spandauer" med krydderurter

Ca. 10 “Spandauere”

Sprøde, luftige og velsmagende madbrød med urter – genialt tilbehør til både forret og hovedret. Selve dejen koldhæves og kan også bruges til et stort focacciabrød, hvis du foretrækker det.

Det skal du bruge

Dej

• 5 dl koldt vand
• 15 g gær
• 2 tsk. honning
• 1 spsk. salt
• 1 spsk. olivenolie
• 250 g italiensk hvedemel,
• tipo 00
• Ca. 300 g italiensk durummel

Topping

• Olivenolie
• Salvie
• Rosmarin
• Flagesalt

Sådan gør du

Dag 1

1. Hæld vandet i en skål, og opløs gæren heri.
2. Tilsæt honning, og rør rundt.
3. Tilsæt salt og olivenolie, og rør de to slags mel i væsken, lidt ad gangen.
4. Rør, til dejen er ensartet i konsistensen.
5. Dejen skal æltes længe, så brug en røremaskine.
6. Kør ca. 15 min., til den er blank, ensartet, våd og elastisk.
7. Dæk skålen med husholdningsfilm, og stil køligt i ca. 10 timer til dagen efter.

Dag 2

1. Tag dejen ud af køleskabet.
2. Vælt den ned på et bord drysset med mel, og del den i 10 stykker.
3. Form skødesløst til runde, lidt flade ”spandauere”, og fordel dem på to stykker bagepapir.
4. Lav et hul med fingrene i midten.
5. Pensl med olivenolie, og pynt med urter.
6. Drys med lidt flagesalt.
7. Tænd ovnen på 250° varmluft, og lad to bageplader blive i ovnen, til de er godt varme.
8. Løft forsigtigt bagepapir med “spandauerne” forsigtigt over på de varme bageplader, og bag brødene i ca. 15 min., til de er gyldne.
9. Afkøl brødene på en bagerist.