Julekarameller med fløde og kanel

Julekarameller med fløde og kanel

Det skal du bruge:

• 250 g. sukker
• 3 dl. piskefløde
• 180 g. glukosesirup
• 2 tsk. stødt kanel
• Lidt salt

Sådan gør du:

1. Hæld sukkeret i en tykbundet gryde, og lad det smelte ved middelvarme.
2. Varm piskefløde og glukosesirup op i en anden gryde.
3. Når al sukkeret er smeltet, og karamellen har taget en lille smule farve, tilsættes fløde- og glukoseblandingen lidt ad gangen, mens du rører hele vejen rundt i gryden med fx en dejskraber.
4. Lad blandingen koge ved middelvarme, til den er 122°. Kontrollér temperaturen med et madtermometer.
5. Tilsæt stødt kanel og salt, når karamellen er næsten færdig.
6. Rør grundigt igennem, og hæld straks karamellen over i en form eller en ramme smurt med lidt olie.
7. Lad karamellen køle lidt af, før den skæres ud i passende stykker.