Salat med røget sild og pocheret æg

Salat med røget sild og pocheret æg

4 personer

Det skal du bruge:

• 2 røgede sild fra Bornholm
• 3-4 små nye løg med top
• 1 stor håndfuld friskbælgede ærter ( ½ kg ærter i bælg)
• 200 g snap peas eller slikærter
• 1 spsk. æbleeddike
• 1 tsk. sennep
• ½ dl rapsolie, gerne fra Bornholm
• Salt og peber
• 4 spsk. frisk tang, fx fra Djursland eller Odsherred
• 1 bakke spæde salater
• 4 friske æg

Sådan gør du:

1. Åbn silden, og fjern rygbenet og de små sideben.
2. Skindet flås af, og kødet deles i lidt mindre stykker.
3. Snit løgene fint, bælg ærterne, og snit snap peas på langs.
4. Vend grøntsagerne i en marinade af æbleeddike, sennep og rapsolie smagt til med salt og peber.
5. Bland lige inden servering med tang og salat.
6. Bring vand i kog i en gryde, og tilsæt 1 spsk. eddike.
7. Slå æggene ud i en kop, et ad gangen, pisk godt i gryden, og hæld forsigtigt ægget ud i vandet.
8. Lad æggene koge ca. 3 ½ min. ved svag varme, og tag dem op.
9. Anret æg og sild på tallerkenerne sammen med salat.