Rawcakes a la Pebernødder

Raw cakes a la Pebernødder

Ca. 40 stk.

Det her er nok det bedste bud på sund julekonfekt. De bløde medjoul-dadler blendes med nødder og masser af krydderier, så de får smag lidt a la pebernødder. Tril dem til kugler, og nyd dem, som de er, eller vend dem i lidt smeltet mørk chokolade.

Det skal du bruge:

• 150 g medjoul-dadler
• 1 tsk. indisk pipli-peber
• 100 g nødder, fx valnødder og mandler
• 1 tsk. stødt ingefær
• 1 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. stødt kardemomme
• Ca. 2 spsk. smeltet mørk chokolade
• Små papirforme

Sådan gør du:

1. Fjern stenene fra dadlerne. Stød pipli-peber i en morter. Kom dadler, nødder og krydderier i en foodprocessor, og kør, mens du gradvist tilsætter smeltet chokolade. Kør, indtil du har en sammenhængende masse.
2. Tril massen til små raw cakes, og kom dem i små forme. Opbevar dem i en beholder med tætsluttende låg i køleskabet.

TIP: Indisk pipli-peber er så fine, at de er pynt i sig selv. De er knap så stærke som sort peber, men smager af meget og er utrolig aromatiske. Man kan støde dem i en morter og den pebrede sødme gør sig godt i bagværk.