Julemad Opskrift på den perfekte andesovs Kog den, mens stegen er i ovnen - så er det nemt! Af Gitte Heidi Rasmussen — 01. marts 2019 © Morten Andersen / Thomas Dahl Andesovs: Perfekt til andestegen Til 5 personer Det skal du bruge: Andebouillon 2 stk. andevinge 1 knivsp. peber, friskkværnet 1 knivsp. salt 1 stk. laurbærblad 1 kvist persille 1 l vand 2 spsk. andefedt 2 stk. bladselleri 1 stk. andehals 1 stk. gulerod 1 stk. løg Andesovs 2 spsk. vineddike 2 spsk. ribsgele 1 knivsp. peber, friskkværnet 1 knivsp. salt 2 spsk. hvedemel 1/2 dl portvin 6 dl andebouillon 2 dråber kulør Sådan gør du: Andesovs Find opskrifter på den perfekte andesteg, hjemmelavet rødkål og de brune kartofler her på Måltid.nu. Skær andehalsen i mindre stykker. Brun hals, vingespidser og snittede grøntsager i lidt af andefedtet. Kom koldt vand ved, og kog op. Skum urenhederne væk, tilsæt persille og laurbær, og lad det koge, ca. 1 time. Si bouillonen, skum for fedt, og gem bouillonen til saucen. Hæld skyen fra anden, si den, og gem også den til saucen. Skum skyen for fedt, si den, og hæld den over i en gryde sammen med andebouillonen. Kog saucen ind til 6 dl, og tilsæt vin. Kog op, og jævn med en meljævning af 1 dl vand og 1-2 spsk. mel, rystet/pisket klumpfri. Smag til med salt, peber og ribsgele. Kom en smule vineddike i for at balancere smagen, og juster evt. farven med lidt kulør. Relateret Julemad 17 opskrifter på lækre julekager Julemad 10 opskrifter, der vil gøre julemiddagen uforglemmelig Julemad 11 lækre opskrifter, du skal prøve til julefrokosten Julemad De bedste opskrifter på Risalamande - klassisk & med et twist Julemad 17 lækre opskrifter på hjemmelavet julekonfekt Julemad Sønderjyske småkager: Opskrift på Gode Råd