Sommerbuk med hvide asparges, jordbær og brunet smør

Denne lækre ret er perfekt gæstemad. Smuk, velsmagende og let. Servér evt. med kogte nye kartofler som tilbehør.

Lone Kjær

— 04. august 2016

Opskrift på sommerbuk med hvide asparges, jordbær og brunet smør

Til 4 personer

Sommerens skønneste gæstemad – sommerbuk med hvide asparges. Tallerken fra Royal Copenhagen.

SOMMERBUK sommerbuk 600-800 g, filet flagesalt smør peber hvide asparges 1 bundt jordbær 200 g kørvel 1 lille bundt

BRUNET SMØR hasselnødder 50 g afskallede smør 100 g ### Sådan gør du SOMMERBUK •Afpuds fileten. Krydr med salt og peber. •Smelt smørret på en pande og brun filet. Læg kødet i et ovnfast fad og steg det færdigt i ovnen ved 170° i ca. 10 min., til det har en temperatur på ca. 55°. Lad kødet hvile ca. 10 min., inden det skæres i skiver. •Knæk den nederste, træede ende af aspargesene. Skræl asparges fra hoved og ned. Damp asparges i ca. 5 min., og afdryp. Skær asparges i snitter. •Skyl og nip jordbærrene og skær dem i kvarte. Vend jordbær med asparges.

BRUNET SMØR •Hak nødderne. Kom smørret i en gryde og brun det. Tilsæt hassel- nødderne. •Skær kød i skiver og servér med asparges, jordbær, og dryp brunet smør over. Pynt med kørvel.