Hovedret

Sommerbuk med hvide asparges, jordbær og brunet smør

Denne lækre ret er perfekt gæstemad. Smuk, velsmagende og let. Servér evt. med kogte nye kartofler som tilbehør.

Af 
Lone Kjær
 — 04. august 2016
    Sommerbuk med hvide asparges, jordbær og brunet smør © Ulf Svane

    Opskrift på sommerbuk med hvide asparges, jordbær og brunet smør

    Sommerens skønneste gæstemad – sommerbuk med hvide asparges.

    Tallerken fra Royal Copenhagen.

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    Sommerbuk

    • 300 g bukkefilet
    • smør
    • salt og peber
    • ½ bundt hvide asparges
    • 100 g friske jordbær
    • ½ lille bundt kørvel

    Brunet smør

    • 25 g hasselnødder (afskallede)
    • 50 g smør

    Sådan gør du

    Sommerbuk

    1. Afpuds fileten og krydr med salt og peber.
    1. Smelt smørret på en pande og brun filet. Læg kødet i et ovnfast fad og steg det færdigt i ovnen ved 170° i ca. 10 min., til det har en temperatur på ca. 55°. Lad kødet hvile ca. 10 min., inden det skæres i skiver.
    1. Knæk den nederste, træede ende af aspargesene. Skræl asparges fra hoved og ned.
    1. Damp asparges i ca. 5 min., og afdryp. Skær asparges i snitter.
    1. Skyl og nip jordbærrene og skær dem i kvarte. Vend jordbær med asparges.

    Brunet smør

    1. Hak hasselnødderne.
    1. Kom smørret i en gryde og brun det.
    1. Tilsæt hasselnødderne.
    1. Skær kød i skiver og servér med asparges, jordbær, og dryp brunet smør over.
    1. Pynt med kørvel.
    Relateret