© Anders Schønnemann
Hovedret

Pasta med perlehøne

I denne opskrift krydres den tynde, fine pasta med chili og safran, hertil ovnstegt perlehønebryst, sprødstegte løg og lidt pære.

Af 
Maria Meldgaard
 — 24. april 2009

    Pasta med perlehøne

    Opskrift til 2 personer

    Det skal du bruge:

    • perlehønebryst 300 g
    • olivenolie
    • salt og peber
    • rødt skalotteløg 1 stk.
    • frisk tagliolini 250 g (smal båndpasta)
    • safran 0,5 g (et brev)
    • chili 1 stk., tørret
    • pære 1 stk.

    Sådan gør du:

    1. Sæt ovnen på 225 grader. Læg perlehønebrystet i en lille, smurt bradepande. Dryp lidt olie over, og drys med salt og peber. Steg kødet i 20 minutter.
    2. Sæt en gryde med pastavand over. Snit løget, steg det sprødt i olie på en pande. Tag op.
    3. Knus safranen, og kom den på panden sammen med knust chili. Kom 1 dl pastavand på panden, og lad simre et par minutter.
    4. Kog pastaen 1 minut. Tag op, afdryp og vend med safran og chili på panden. Smag til med salt. Server den varme pasta med perlehøne, snittet pære og sprødstegt løg.
    Relateret