Pappardelle med kalvetykkam og rosa grape

Pappardelle med kalvetykkam og rosa grape

Opskrift til 4 personer

Det skal du bruge:

• kalvetykkam ¾ kg, snøret
• salt og peber
• smør og olie
• hvidvin 1 dl
• vand 3 dl
• kalvefond 1 spsk.
• piskefløde 1 dl
• pappardelle-pasta 500 g, frisk
• grapefrugt ½ -1 stk.
• rødløg 1 stk.
• chiliolie fx Laoganma
• thaibasilikum en håndfuld blade til pynt

Sådan gør du:

1. Krydr kødet med salt og peber, og brun det i en gryde. Kom vin, vand og fond heri, og læg låg på.
2. Lad det simre under låg i 45 minutter. Tag kødet op, og lad det hvile med folie over.
3. Kom fløden i gryden, og lad den simre i ca. 10 minutter.
4. Kog pastaen efter anvisning. Snit grape og løg tyndt.
5. Skær kødet i tynde skiver, og anret sammen med pasta, alt det grønne, skysauce og lidt chiliolie.