Kære læser,

Vores hjemmeside understøtter desværre ikke Internet Explorer 11. For at få den bedste oplevelse på hjemmesiden og af vores indhold, vil vi bede dig om at anvende Edge, Chrome, Safari eller andre, nyere browsere.

Med venlig hilsen,
May Kjærsgaard,
Digital redaktør

Kyllingesalat med shiitakesvampe, karse og sprøde porrer

En cremet, velsmagende og uimodståelig kyllingesalat smager fantastisk på surdejsbrød.

© Foto: Tia Borgsmidt, Styling: Lone Kjær

Kyllingesalat med shiitakesvampe, karse og sprøde porrer

6 personer

En cremet, velsmagende og uimodståelig kyllingesalat smager fantastisk på surdejsbrød.
Koges kyllingen i god tid, er salaten lynhurtig at lave.

Det skal du bruge:

Kylling

  • 1 stor kylling af god kvalitet 1 løg
  • 1 gulerod
  • 1 porretop

Kyllingesalat

  • 250 g shiitakesvampe 1 spsk. olivenolie
  • Salt og peber
  • 2 æbler
  • 2 dl cremefraiche (18%) 1 dl mayonnaise
  • 1 spsk. sød sennep
  • Salt og peber
  • 1 porre
  • 1 bakke karse

Tilbehør

  • 6 skiver surdejsbrød

Sådan gør du:

Kylling

  1. Rens kyllingen.
  2. Pil løget, skræl guleroden, og rens porretoppen.
  3. Læg kyllingen med urter i en gryde, og hæld vand på, så det dækker.
  4. Kog den i ca. 1 1⁄2 time, til den er så mør, at kødet falder fra benene.
  5. Lad kyllingen afkøle i suppen.
  6. Del eller pluk kyllingekødet fra benene, og del det i mindre stykker.

Kyllingesalat

  1. Rens svampene.
  2. Varm olien på en slip let-pande, og rist svampene ved god varme, til de er møre.
  3. Krydr med salt og peber.
  4. Halvér æblerne, fjern kernehusene, og skær æblerne i tynde både.
  5. Rør en dressing af cremefraiche, mayonnaise og sennep. Smag til med salt og peber.
  6. Vend kyllingekød, svampe og æbler i dressingen.
  7. Snit porren.
  8. Rist eventuelt surdejsbrødet.
  9. Top brødet med kyllingesalat, og drys med porre og karse.

TIP: Kyllingen kan med fordel koges, afkøles og plukkes i mindre stykker, dagen før du vil lave selve salaten. Suppen kan gemmes, sies og koges ind til en god kyllingebouillon.

Relaterede Artikler