Fennikelsticks a la grissini

Dej

1. Hæld vandet i en skål, og opløs gæren heri.

2. Tilsæt salt og olivenolie, og ælt først fuldkornsdurummel og dernæst hvedemel i dejen.

3. Ælt, til dejen er glat og smidig.

4. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 1 time.

5. Tilberedes dejen i forvejen, skal den i en beholder med låg og opbevares på køl.

Topping

1. Tænd ovnen på 200o varmluft, og lad en bageplade blive i ovnen, så den er godt varm.

2. Stød fennikelfrø i en morter.

3. Rul dejen ud, ca. 20 x 40 cm, og pensl med olie.

4. Drys med revet parmesanost og fennikelfrø, og fold dejen sammen, så den er ca. 20 x 20 cm.

5. Skær dejen ud i 1 cm tykke strimler, og sno den forsigtigt.

6. Læg stængerne på en bageplade med bagepapir, og pensl overfladen forsigtigt med lidt olie.

7. Drys med flagesalt, og bag stængerne i ovnen i ca. 12 min.

Servering

1. Servér fennikelsticks, mens de er nybagte, ledsaget af et glas vin.