Kære læser,

Vores hjemmeside understøtter desværre ikke Internet Explorer 11. For at få den bedste oplevelse på hjemmesiden og af vores indhold, vil vi bede dig om at anvende Edge, Chrome, Safari eller andre, nyere browsere.

Med venlig hilsen,
May Kjærsgaard,
Digital redaktør

Majsmuffins med madagaskarpeber

Opskrift på små majsmuffins med madagaskarpeber som fx er gode at servere til brunch. Kopperne er fra Royal Copenhagen.

© Pia Enghild

Opskrift på ca. 8-10 stk.

hvedemel 2 dl
majsmel 1/2 dl, fint
salt 1 tsk.
madagaskarpeber 1 spsk., tørret og knust
bagepulver 1 tsk.
æg 4 stk.
kærnemælk 2 dl
majs 1 dl, frosne, friske eller fra dåse
forårsløg 2 stk., finthakket
smør og majsmel til kopperne

Bland mel med salt, peber og bagepulver, pisk æggene sammen med kærnemælken, og vend majs og forårsløg deri. Smør kopperne/formene med smør, og drys dem med majsmel. Fyld kopperne halvt op med muffin-blandingen, og bag dem ved 200-225 grader i forvarmet ovn ca. 25-30 minutter, indtil de er gyldne og vokset til dobbelt størrelse. Server muffins med cremefraiche. De er fx velegnede til brunch med stegt chorizo­pølse, tomatchutney og cremefraiche eller til en gryderet.

Madagaskar-peber (Piper nigrum)
Er grønt og umodent peber, det fås frisk, tørret eller syltet. Det bliver fx meget brugt som frisk peber i grøn karry fra Thailand. Vi kender det som syltet i den klassiske peberbøf. Denne pebertype er ikke så stærk som den sorte og hvide, men den har sin egen friske, grønne og umodne frugtsmag.

Relaterede Artikler