Gulerodskage med fromage blanc-sorbet
Kageklassikeren, hvor ostecremen er erstattet af en frisk mælkesorbet. Vi laver mere is, end du skal bruge i denne opskrift, men den holder sig fint i fryseren og smager herligt til andre former for kager eller henkogt frugt.
Afsukker 400 g
æg 3 stk.
salt 1 knivspids
hvedemel 250 g
natron 1 tsk.
vaniljestang 1 stk. kornene
kanel 2 tsk.
bagepulver ½ tsk.
gulerødder 1 kg, revne
hasselnødder 400 g, hakkede
hasselnødolie 4 dl, eller valnøddeolie
Tænd ovnen på 175°.
Pisk sukker og æg hvidt sammen med saltet. Sigt de tørre ingredienser i, og vend rundt. Rør til sidst revne gulerødder, hasselnødder og olie i.
Kom dejen i en bradepande, og bag i ca. 30 min.
Afkøl kagen på en rist, og bryd den i mindre stykker, inden du anretter.
Fromage blanc-sorbet
husblas 4 blade
mineralvand 9 dl
citronsaft 2 ¼ dl
sukker 500 g
glukosesirup 125 g (er med til at gøre isen cremet)
fromage blanc 900 g, gerne Løgismoses
Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Rør mineralvand, citronsaft, sukker og glukosesirup sammen i en gryde, og kog op. Knug husblassene for vand, og kom dem i gryden. Pisk let, til de er helt opløst, og afkøl lagen.
Blend fromage blanc sammen med lagen med en stavblender.
Kør det hele til en cremet sorbet på en ismaskine. Har du ikke sådan en, kan du sætte sorbeten i en skål i fryseren og piske den godt igennem ca. en gang i timen. Husk det ellers får den ikke
den bløde konsistens.
Anret på tallerkener med brud af gulerodskage i bunden og sorbet på toppen.
Klæd evt. desserten på med tynde skiver af spæde, søde gulerødder, som har ligget i sukkerlage. Den laver du ved at koge ca. 150 g sukker op med 4 dl vand. Hæld det over de spæde gulerodstoppe, og lad dem trække et par timer på køl.
