© bobedre.dk
Dessert

Dit livs kage

Et bryllup er den ultimative fest, og bryllupskagen højdepunktet. Disse to hjemmelavede kreationer i henholdsvis tre og fire etager tager tid at lave, men så de rækker denne opskrift også til 60-70 gæster.

Af 
Christa Alstrup
 — 02. januar 2006

    Opskrift på bryllupskage i fire etager

    Hver kage består af tre bunde og to lag cremefyld. Bundene bages enkeltvis i tærteforme, som kan indstilles til forskellige diametre, her 16, 22 , 26 og 34 cm. Start med den mindste bund, så du får lidt øvelse til de store.

    Til en bund på 16 cm

    1 spsk. klaret, lunt smør
    25 g sukker
    ½ æg
    25 g mel
    1/4 tsk. bagepulver

    Til stænkning
    1 spsk. siet appelsinsaft
    1 spsk spiritus (rom el. orange-likør)

    Til alle tre bunde
    140 g god abrikosmarmelade

    Til nederste og mellemste bund
    80 g blød nougat, smeltes

    Til cremefyldet
    125 g blødt smør
    100 g flormelis
    1 spsk. spiritus
    125 g kransekagemasse, rives
    30-50 g hakkede syltede abrikoser (fra dåse)

    Indstil ringformen til den ønskede diameter, og sæt den på bagepapir på pladen. Pisk smør, sukker og æg sammen, vend mel med bagepulver i æggecremen, hæld dejen i formen, og glat den ud. Bag bunden ved 200-220 grader, 6-7 minutter, større bunde lidt mere. Afkøl bunden i formen, før den skæres løs langs kanten. Gentag 2 gange, så får du tre bunde i alt. Dryp dem med saft og spiritus, smør dem med hed abrikosmarmelade, lad den tørre, og smør nougat på to af bundene. Pisk cremefyldet sammen, smør halvdelen på den nederste bunds nougat-side, og dæk med den næste bund (nougat-side opad). Smør resten af cremen ovenpå, og læg den sidste bund på (abrikos-side nedad). Efter denne grundopskrift laver du de øvrige bunde, se ingredienslisterne for de forskellige diametre nedenfor. Når kagerne er lagt sammen, pensles de med hed abrikosmarmelade og svøbes ind i udrullet marcipan. Derefter smøres og pyntes kagerne med glasur.

    Til en bund på 22 cm

    2 spsk. klaret, lunt smør
    50 g sukker
    1 æg
    50 g mel
    ½ tsk bagepulver

    Stænkning og pensling
    1 spsk. appelsinsaft
    3 spsk. spiritus
    200 g abrikosmarmelade

    Til nederste og mellemste bund
    150 g blød nougat

    Til cremefyldet
    250 g smør
    200 g flormelis
    2 spsk. spiritus
    250 g kransekagemasse
    75-100 g abrikosstykker

    Til en bund på 26 cm

    3 spsk. klaret, lunt smør
    75 g sukker
    1½ æg
    75 g mel
    3/4 tsk bagepulver

    Stænkning og pensling
    2 spsk. appelsinsaft
    3 spsk. spiritus
    300 g abrikosmarmelade

    Til nederste og mellemste bund
    225 g blød nougat

    Til cremefyldet
    350 g smør
    275 g flormelis
    3 spsk. spiritus
    350 g kransekagemasse
    125 g abrikosstykker

    Til en bund på 34 cm
    5 spsk. klaret, lunt smør
    125 g sukker
    2½ æg
    125 g mel
    1 tsk bagepulver

    Stænkning og pensling
    2-3 spsk. appelsinsaft
    4 spsk. spiritus
    350 g abrikosmarmelade

    Til nederste og mellemste bund
    350-400 g blød nougat

    Til cremefyldet
    600 g smør
    500 g flormelis
    4 spsk. spiritus
    600 g kransekagemasse
    150 g abrikosstykker

    Til alle fire kager
    4 ½ dl siet abrikosmarmelade til pensling

    Til indpakning
    1 ½ kg rå marcipan æltes sammen med
    250 g flormelis
    ½ dl spiritus

    Glasur
    3 æggehvider pisket stive
    650-700 g flormelis (lidt ad gangen)
    2 tsk. glycerin, der tilsættes til sidst

    Relateret