Noma ude af Michelin-guiden - men Michelin stjerneregn over Danmark og Færøerne
Michelin-guiden har netop offentliggjort, hvilke danske restauranter der kan smykke sig med Michelin-stjerner i 2017. Se den komplette liste her.
© iStock
Sensationer i Michelin 2017
Den 22. februar 2017 var store Michelin-dag i Danmark. Det var her den franske rejseguide valgte at afsløre, hvilke skandinaviske og herunder danske restauranter, der havde gjort sig fortjent til den gastronomiske hæder i 2017.
Den store sensation var, at René Redzepi og Claus Meyers verdensberømte restaurant, NOMA, var røget helt ud af Michelin-himlen.
Der var nok mange, der fik mokkaen galt i halsen, da de så den nyhed. Den prosaiske årsag til deklasseringen er dog den enkle, at Noma er lukket i øjeblikket, mens restauranten er i færd med at flytte til nye lokaler. Senere på året åbner Noma nemlig igen på en ny lokalitet lidt uden for Christiania med en slags bondegårds-restaurant. Det er nemlig hensigten, at en del af produkterne skal produceres på jordarealerne lige uden for den nye NOMA-restaurant.
Mere provins i Michelin-guiden
Michelin begyndte sidste år at uddele stjerner til restauranter uden for København. Den trend fortsætter Michelin-guiden i 2017. I denne omgang har smagsdommerne faktisk været helt på Færøerne, hvor restauranten Koks har fået sin første stjerne.
Poul Cunninghams vidtberømte restaurant, Henne Kirkeby Kro, mellem Blåvand og Ringkøbing Fjord ved Vesterhavet fik derudover meget overraskende sin anden stjerne i år.
Nye Michelin-restauranter uden for København er derudover: Domestic i Århus, Ti trin ned i Fredericia og Slotskøkkenet på Dragsholm Slot.
En enkelt ny københavnsk restaurant blev også indlemmet i det kulinariske broderskab: Restaurant 108.
Den eneste danske trestjernede restaurant, Geranium, beholdt i øvrigt sine tre stjerner, som restauranten blev hædret med sidste år.
Se hele listen over danske og færøske Michelin-restauranter herunder.
© Geranium
Danske Michelin-restauranter 2017
Tre stjerner
Geranium – beholdt sine tre stjerner.
To stjerner
AOC – Restauranten i Dronningens Tværgade I København bevarer sine to stjerner.
Henne Kirkeby Kro - kokken Poul Cunningham og hans team får sin anden stjerne efter at have modtaget den første sidste år.
En stjerne i København
Kong Hans Kælder
Clou
Kiin Kiin
Kokkeriet
Marchal
Relæ
Den Røde Cottage
Era Ora
Formel B
Kadeau
Søllerød Kro
Studio at The Standard
Restaurant 108 (ny)
En stjerne i Århus
Domestic (ny)
Restaurant Frederikshøj
Restaurant Substans
Gastromé
En stjerne uden for Købehavn
Kadeau - Bormholm
Slotskøkkenet, Dragsholm Slot - Hørve (ny)
Ti Trin Ned - Frederecia (ny)
Hotel Frederiksminde - Præstø
Koks - Færøerne (ny)
Bib Gourmand i København
L’Altro
Anarki
Bror
Enomania
Frederiks Have
Kødbyens Fiskebar
Marv & Ben
Mêlée Pluto
Rebel
Bib Gourmand i Århus
Hærværk
Pondus
