Kære læser,

Vores hjemmeside understøtter desværre ikke Internet Explorer 11. For at få den bedste oplevelse på hjemmesiden og af vores indhold, vil vi bede dig om at anvende Edge, Chrome, Safari eller andre, nyere browsere.

Med venlig hilsen,
May Kjærsgaard,
Digital redaktør

Landbrød

Det lækre landbrød med øl og hasselnødder bliver bagt i stentøjsform, der gør det ekstra saftigt og smagfuldt.

© Pia Enghild

Du skal bruge en stentøjsform med låg, gerne lidt stor, der kan tåle at komme i ovnen.

Dej:
speltmel 700 g, fint sigtet
fuldkornspeltmel 300 g
salt 20 g
øl ca. 5 dl – fx Ørbæks Nutty Brown
vand ca. 2 dl, lunken
olie 1 spsk., smagsneutral
gær 7 g
hasselnødder 80 g, hakkede

Bland de to meltyper grundigt. Smuldr gæren i melet, og tilsæt de øvrige ingredienser.

Ælt dejen, til den er blank og elastisk, og lad den hæve i køleskab natten over. Tag dejen ud af køleskabet, og lad den temperere på køkkenbordet i et par timer.

Smør stenformen – både bund og låg – grundigt med smagsneutral olie.

Skrab dejen ud på et meldrysset bord, og form den til en kugle.

Læg dejkuglen i stenformens bund, og pres let på den, så den fylder bunden ud.

Sæt formen – uden låg – til efterhævning 1 time eller til næsten dobbelt størrelse.

Skær et par snit i dejens overflade, læg låget på, og sæt formen på en bageplade på næstnederste ribbe i en kold ovn.

Tænd ovnen på 200°. 1½ time senere er brødet færdigt. Tag det straks ud af formen, og lad det køle af på en bagerist.

Relaterede Artikler