Salat Nicoise med spinat
Denne klassiske salat viser vej frem mod sommeren - og det har vi brug for nu. Vi har dog vovet os ud i en lidt anderledes krydring ... og det er ikke dumt!
AfMaria Meldgaard
Til 4 personer
grønne bønner 300 g
spinatblade 200 g friske
tun i olivenolie 2 glas god gerne albacore
æg 4 stk. hårdkogte
løg 1 stk.
oliven 1 dl
salt og peber
citron 1 stk.
karry en anelse
Kog bønnerne i letsaltet vand i 3-4 min., og dryp dem af.
Skyl spinaten, og afdryp.
Anret spinat og bønner på fire tallerkener.
Kom tunen på med den olie, der hænger ved.
Kom halverede æg, snittet løg og oliven herpå.
Krydr med lidt citronsaft, salt og peber.
Drys til sidst lidt karry over, og servér.
