Bruschetta med vagtelæg og trøfler © Mads Mogensen

Bruschetta med vagtelæg og trøfler

Trøflerne bør være rensede, når du køber dem, så du kun køber trøffel og ikke jord. Hvis du køber dem på et marked, kan små urenheder let fjernes med en tandbørste el. lign. Prøv denne opskrift med trøfler.

Opskrift til 4 personer

ciabattabrød 8 skiver
smør 20 g
vagtelæg 8 stk.
salt
peber
trøfler

Brug gerne en blinispande, hvor du smelter smørret. Lav spejlæg af vagtelæg, men lad kun lige hviderne stivne. Læg dem på ristet brød. Krydr med salt og peber, og høvl frisk trøffel over.