Forret

Gå på svampejagt: Kulmule med stegte svampe og kålskud

Svampe kan de virkelig dygtige jægere finde hele året, men der er flest at finde i sommeren og efteråret. Her har vi brugt dagens fangst til kulmule.

Af 
Lone Kjær
 — 01. august 2022
    © Tia Borgsmidt

    Kulmule med stegte svampe og kålskud

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    Stegte svampe

    • ¼ kg svampe (gerne forskellige slags)
    • 10 g smør
    • 2 kviste timian
    • flagesalt og peber

    Kulmule

    • 300 g kulmulefilet uden skind og ben (kan erstattes af sandart eller torsk)
    • flagesalt og peber
    • 10 g smør

    Tilbehør

    • 50 g smør
    • kålskud (fx. sprød grønkål, strandkålsskud eller salturt)
    • 2 kviste bredbladet persille

    Sådan gør du

    Stegte svame

    1. Børst svampene rene, og skær dem eventuelt i mindre stykker.
    1. Smelt smørret, og rist svampene ved høj varme.
    1. Tilsæt frisk timian, og krydr med flagesalt og peber.

    Kulmule

    1. Skær fisken ud i 4 pæne stykker.
    1. Krydr med flagesalt og peber.
    1. Smelt smørret på en pande, og steg fisken på begge sider, til den deler sig let i flager, når du trykker blidt på den med en finger.

    Tilbehør

    1. Brun smørret.
    1. Skyl kålskud og persille.
    1. Anret fisken i dybe tallerkener med stegte svampe, brunet smør, kålskud og persille.
    Relateret