Bagværk

Grøn foccacia: Top med dine favoritter

Gå på jagt efter strandkål og top et hjemmebagt focacciabrød med dine smukke fund.

Af 
Lone Kjær
 — 28. juli 2022
    Foccacia © Tia Borgsmidt

    Grøn foccacia

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 brød

    Focacciadej

    • 4 dl vand
    • 40 g gær
    • 4 tsk. flagesalt
    • 1 dl olivenolie
    • 400 g fuldkornsdurummel
    • 400 g italiensk hvedemel (fx. tipo 00)

    Topping

    • 2 rødløg
    • 8 kviste frisk rosmarin
    • strandkålsskud, salturt, grønkålsskud eller strandkål - brug, hvad du finder af spiselige fund
    • olivenolie
    • flagesalt

    Sådan gør du

    Focacciadej

    1. Hæld vandet i en skål, og opløs gæren heri.
    1. Tilsæt salt og olie, og rør først fuldkornsdurummel og dernæst italiensk hvedemel i væsken.
    1. Rør dejen i ca. 10 min.
    1. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 1 time.

    Topping

    1. Slå dejen ned på et meldrysset bord, og kom den i en smurt form.
    1. Pil og skær løget i både.
    1. Top nu dejen med rosmarin, løg og strandfund. Kun fantasien sætter grænser.
    1. Tænd ovnen på 220° varmluft. Lad brødet hæve tildækket, mens ovnen bliver varm.
    1. Dryp lidt olie over dejen, og krydr med flagesalt.
    1. Bag brødet i ca. 25 min., til det er gyldent.
    Relateret