Spinatsalat med roquefort og portvinsrosiner
De bedste opskrifter kan godt være dem uden faste mål. Spinatsalaten i denne opskrift er et godt eksempel, den er både let bitter, salt og sød på en gang.
AfChrista Alstrup
Opskrift:
Salaten kan laves til to eller ti, og bortset fra rosinerne kan du klargøre den i et snuptag. Rosiner, helst økologiske sultanas, skal du overhælde med kogende vand, afdryppe og dække med portvin (Ruby). De skal soppe i vinen under låg, mindst en dag, helst en uge og gerne længere. Salaten blander du af babyspinat, mindst en håndfuld blade til hver, og små bidder roquefort (Danablue kan også bruges). Drys rundhåndet med rosiner, og dryp med væde fra rosinerne. Stænger af smørristet brød smager godt til.
