Kylling i skilt flødesauce med agurkesalat

Nye kogte kartofler og kruspersille hertil.

kylling 1 stk. stor, gerne økologisk
salt og peber
kruspersille 1 bundt
smør
piskefløde 2 dl
hønsebouillon 2 dl
citron 1 stk.
agurk 1 stk.
salt 2 tsk.
hvidvinseddike 1 dl
vand ½ dl
sukker 4 spsk.
kartofler 1 kg
kruspersille til pynt

Krydr kyllingen med salt og peber, både indvendig og udvendig.

Tag stilkene af persillen, skyl godt og kom ind i kyllingen.

Brun kyllingen i smør i en gryde. Kom fløde, bouillon og saft fra en halv citron i gryden. Læg låg på, og lad simre i ca. 1 time. Spæd med vand, hvis saucen er ved at koge for meget ind.

Skær agurken i tynde skiver. Kom i en sigte, drys saltet over og vend rundt. Lad stå i 10 min. Skyl nu i koldt vand, afdryp og kram agurkerne let.

Kom eddike, vand og sukker i en skål, og vend agurkerne i lagen. Lad stå, indtil I skal spise.

Kog kartoflerne. Skær kyllingen ud i mindre stykker, og servér med sauce, kartofler og agurkesalat.

Her har vi serveret på en blanding af nyt og gammelt, musselmalede tallerkener fra Royal Copenhagen sammen med Gry Fagers Stiches leafs.