Kartoffelsuppe med trøfler © Mads Mogensen

Kartoffelsuppe med trøfler

Lækker opskrift på en kartoffelsuppe med et ekstravagant pift af trøfler.

Opskrift til 4 personer

kartofler 500 g
løg 1 stk., lille
smør 30 g
grønsagsbouillon
laurbærblade 2 stk.
merian 1 kvist, frisk
salt
peber
trøfler

Hak løget fint, og sautér det i smør i en gryde. Tilsæt de skrællede kartofler, som er skåret i skiver, og lad grønsagsbouillon dække kartoflerne med 2 cm over dem. Tilsæt laurbærblade, merian og salt og peber.

Når kartoflerne er kogte, tag nogle skiver op til hver servering, tag laurbærblade og merian op, og blend resten af suppen. Høvl frisk trøffel over hver portion lige inden servering.