Is med smag af koldskål serveret med kammerjunker og jordbær.
© Anders Schønnemann
Dessert

Koldskålsis med kammerjunker og jordbær

Sommerens favorit-dessert her serveret som is med hjemmebagte kammerjunkere og solmodne jordbær. Perfekt afslutning på en sommermiddag på terrassen.

Af 
Lone Kjær
 — 21. august 2016

    Koldskålsis med kammerjunker og jordbær

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    Kammerjunkere ca. 60 stk

    • 75 g hvedemel
    • 25 g sukker
    • ¼ tsk. bagepulver
    • ½ tsk. vaniljesukker
    • ¼ tsk. kardemomme
    • 30 g smør
    • ½ æg

    Koldskålsis

    • ½ vaniljestang
    • 2 æggeblommer, pasteuriserede (svarer til 2 bægre)
    • 37 g sukker
    • 1 dl piskefløde
    • 1½ dl kærnemælk
    • ½ tsk. citron
    • 250 g jordbær

    Sådan gør du

    Kammerjunkere ca. 60 stk

    1. Kom mel i en skål med sukker, bagepulver, vaniljesukker og kardemomme.
    1. Findel smørret, og smuldr det i melet.
    1. Saml dejen med ægget. Er dejen for klistret, tilsættes lidt mere mel, er den for tør, tilsættes lidt mælk.
    1. Del dejen i 4 stykker, og tril til pølser.
    1. Skær pølserne i skiver, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
    1. Bag kammerjunkerne ved 175° i ca. 15 min.
    1. Afkøl dem på en bagerist.

    Koldskålsis

    1. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.
    1. Pisk æggeblommer og vaniljekorn med sukker til en luftig æggesnaps.
    1. Pisk fløden til blødt flødeskum i en anden skål, og vend med æggesnaps og kærnemælk til en iscreme.
    1. Tilsæt reven citronskal.
    1. Kør iscremen på en ismaskine, hvorefter den fryses.
    1. Ved servering scoopes isen op og serveres med kammerjunkere og jordbær.

    Har du ikke en ismaskine, kan iscremen fryses i en beholder med tætsluttende låg i ca. 4 timer. Rør i isen under nedfrysningen, så der ikke dannes iskrystaller. Resultatet bliver bedst, hvis isen køres på en ismaskine.

    Relateret