Cheesecake-is-trifli med syltet appelsin

Cheesecake-is-trifli med syltet appelsin

Opskriften er til cirka 6-8 personer

Det skal du bruge:

SYLTET APPELSIN

• 6 usprøjtede appelsiner
• 1 usprøjtet citron
• 3 liter vand
• Saften af 1 citron
• Samme mængde sukker som vægten af frugten

CHEESECAKE-IS

• 5 dl sødmælk
• 1 dl piskefløde
• 1 stor spsk. glukosesirup
• 175 g. sukker
• 40 g. æggeblommer (2 stk.)
• Revet skal af 1 usprøjtet citron
• Kornene af 1⁄2 stang vanilje
• 50 g. flødeost

CRUMBLE

• 100 g. blødt smør
• 100 g. flormelis
• 100 g. hvedemel
• 70 g. mandelmel
• 1 knsp. fint salt

VANILJESAUCE

• 5 dl. piskefløde
• 50 g. sukker
• 1⁄2 stang vanilje

Sådan gør du:

SYLTEDE APPELSINER

• Skyl appelsinerne og citronen grundigt. Skær citrusfrugterne i tynde skiver, og fjern eventuelle kerner.

• Kom frugtskiverne i en skål med 3 liter vand. Dæk til med husholdningsfilm, og lad det stå natten over og trække på køkkenbordet.

• Bring det hele i kog i en gryde, og lad det simre i 35 minutter. Afkøl det til næste dag.

• Dagen efter skal du afveje frugt og vand og tilsætte samme mængde af sukker. Bring det hele i kog, og lad det simre i 1 time og 20 minutter.

• Tilsæt citronsaft, og lad det koge i et par minutter. Hak evt. frugten i mindre stykker. Hæld syltede appelsiner og lage i et patentglas eller anden tætsluttende beholder. Afkøl, og opbevar dem i køleskabet.

CHEESECAKE-IS

• Kom sødmælk, piskefløde og glukosesirup i en gryde, og bring det til kogepunktet.

• Pisk sukker og æggeblommer sammen i en skål. Tilsæt revet citronskal og vaniljekorn.

• Hæld den varme mælkefløde over æggemassen under kraftig piskning.

• Hæld æggefløden tilbage i gryden, og lad den legere og tykne ved 85 ° under omrøring med en gummidejskraber.

• Mål efter med et digitaltermometer. Vær opmærksom på, at cremen ikke må koge.

• Hæld blandingen igennem en sigte over i en skål, og lad den afkøle helt.

• Tilsæt flødeost, og kør en tur med stavblenderen.

• Lad blandingen trække i køleskabet natten over.

• Kør isen i en ismaskine. Kom ismassen i en tætsluttende beholder, og opbevar den i fryseren, til du skal servere triflien.

CRUMBLE

• Bland blødt smør, flormelis, mel, mandelmel og salt sammen i en skål til en ensartet masse. Gnid dejen mellem hænderne, så det ”krummer”.

• Fordel krummerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem tørre ved stuetemperatur i ca. 20 minutter.

• Forvarm ovnen til 165 °.

• Bag krummerne midt i ovnen i 20-25 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Afkøl dem.

VANILJESAUCE

• Kom piskefløde, sukker, vaniljekorn og -stang i en kasserolle, og bring det i kog. Fløden tykner stille og roligt under omrøring med en gummidejskraber.

• Tag en af og afkøl den.

Sådan samler du:

• Kom en stor skefuld syltet appelsin og lage i et dessertglas.

• Lav en stor kugle is, og læg den ovenpå (har isen været frosset længe, så lad den temperere 10 minutter ved stuetemperatur, inden du anretter).

• Hæld et par spsk. vaniljesauce over, og slut af med crumble. Og den er klar til at bliver servéret med det sammen.