Mad

Sektioner: Dessert | Forret | Hovedret

• 

  Hjemmegravad laks med sprøde grøntsager

  Forret 19. jun 2013

  Laks er en af vores vigtigste spisefisk. Den ser fantastisk flot ud, når den er hjemmegravad, og den smager himmelsk - men husk at fryse den først.

• 

  HOT LAM med grøntsager og rabarber

  Hovedret 13. jun 2013

  Den lidt syrlige smag, der er i de udkogte rabarber, er virkelig god til chilikrydret lam.

• 

  Medaljer med rabarber og mascarponecreme

  Dessert 6. jun 2013

  Søde, friske og cremede. Sådan er disse dejlige medaljer, hvor vi lægger en flødecreme og syltede rabarber mellem to sprøde hjemmebagte kager.

• 

  Spicy økologisk kylling med parmesanrørt polenta

  Hovedret 30. maj 2013

  Økologisk kylling med chili, estragon og hvidløg.

• 

  Asparges og avocadosuppe on the side

  Forret 28. maj 2013

  Den smukke og cremede avocadosuppe smages til med lidt Muscat d ́Alsace, som også er et godt valg som vin til retten.

• 

  Saltimbocca

  Hovedret 7. maj 2013

  En elsket klassiker hvor salvie er uomgængelig. Vi serverer retten helt enkelt med stegte tomater og fuldkornsris.

• 

  Chokoladekage

  Dessert 2. maj 2013

  Med semikandiserede clementiner og chokolademousse.

• 

  Danske oste med cognacmarinerede rosiner

  Dessert 30. apr 2013

  Vi afslutter måltidet på fransk manér - men ostene er nogle af de mange danske, der de senere år er kommet fra både helt små og større mejerier. Vi vælger oste fra helt almindelige supermarkeder.

• 

  Andelever og Le Puy-linser

  Hovedret 23. apr 2013

  Virkelig gode linser, der har bid og ikke koger ud, som mange andre linser gør. Og så smager de rigtig godt.

• 

  Valnøddetærte ...

  Dessert 22. apr 2013

  ... med masser af honning og sirup.

• 

  Klassisk bouillabaisse

  Forret 17. apr 2013

  Alle fiskesuppers moder på den helt rigtige måde med safran og meget andet godt. Dertil en aïoli af safran og ramsløg.

• 

  Gratineret pasta med salsiccia

  Hovedret 15. apr 2013

  Meget nemt og meget godt. Vi bruger pølsens fars, ligesom italienerne gør.

• 

  Salat Nicoise med spinat

  Hovedret 8. apr 2013

  Denne klassiske salat viser vej frem mod sommeren - og det har vi brug for nu. Vi har dog vovet os ud i en lidt anderledes krydring ... og det er ikke dumt!

• 

  Muffins med violer

  Dessert 1. apr 2013

  Prøv at plante hornvioler i mange farver. De lyser op i køkkenhaven, og mangfoldigheden pynter så fint på fx muffins.

• 

  Lille tærte

  Dessert 27. mar 2013

  Med karamelliserede æbler.

• 

  Æggetoddy-semifreddo med cognac

  Dessert 25. mar 2013

  Servér gerne en lille sprød, ikke alt for sød, småkage hertil.

• 

  Lun lammerillette med skarpt tilbehør

  Hovedret 23. mar 2013

  Vores rillette er mindre fed end den traditionelle, og vi vender det møre, trævlede kød med lidt lun bouillon, før retten serveres.

• 

  Sol over Gudhjem ...

  Forret 22. mar 2013

  ... men kun næsten. Vi lægger retten op som en salat-anretning og i stedet for rå æggeblomme laver vi hjemmelavet mild aïoli.

• 

  Nem suppe

  Hovedret 20. mar 2013

  Med savojkål og chorizo.

• 

  Hjemmelavet pizza

  Hovedret 13. mar 2013

  Bianca med manchego

• 

  Karamel-is

  Dessert 12. mar 2013

  Perfekt til en lille tærte lun dynget til med æbletern.

• 

  Chokolademousse med hindbær og kakaogele

  Dessert 6. mar 2013

  Der bliver lidt mere mousse, end man kan spise denne aften. Men den smager også fantastisk dagen efter ...

• 

  Hjemmelavet pasta med svampe og oksemørbrad

  Hovedret 27. feb 2013

  Pastaproduktionen kræver to par hænder. Så den laver vi selvfølgelig sammen. Pastaen hænger og tørrer, mens forretten nydes.

• 

  Stenbiderrogn serveret med smørristet brioche

  Forret 19. feb 2013

  Hertil lidt bløde løg, brøndkarse og fine ærteskud.

• 

  Sandwich med vilde hakkebøffer

  Hovedret 6. feb 2013

  Åben sandwich på grillet brød med cremet courgette-salat.

• 

  Muslinger og citronpasta

  Hovedret 30. jan 2013

  Flot, dekorativt og lækkert.

• 

  Honningbrød

  Dessert 30. jan 2013

  Opskrift til 2 lækre brød

• 

  Æg florentine

  Forret 28. jan 2013

  Pocheret æg med smør og sauteret spinat.

• 

  Hindbærmuffins

  Dessert 28. jan 2013

  ... med hindbærmarengs.

• 

  Valnøddemarengs med syltede blommer og kanel-mascarpone

  Dessert 18. dec 2012

  Det er så nemt at bage sine egne marengs. Så det gør vi.