Jeg har i de sidste to weekender, serveret hjemmebagte muffins til mine gæster. Faktisk er det slet ikke så svært – og feedbacken har været uovertruffen.
75 g smør
225 g sukker
2 æg
2 dl. creme fraiche 18%
270 g hvedemel
1,5 tsk. bagepulver
150 g friske blåbær
100 g hvid chokolade 30%
Rør smør og sukker sammen, til det er blødt. Pisk så æggene i et ad gangen, og tilsæt cremefraiche. Sigt hvedemel og bagepulver i dejen, og rør det sammen.
Kom blåbær og grofthakket hvid chokolade i og bland forsigtigt.
Fordel dejen i smurte muffinsforme eller sæt som alternativ flotte farvede papirforme ned i enten silikone eller metalform. Bag dem ca. 30 minutter ved 180 grader, mærk efter med en gaffel eller pind, om de er bagte - hvis der sidder dej på gaflen, når du trækker den ud, er de stadig ikke helt bagte.
Drys eventuelt de færdige muffins med lidt flormelis.
