Laksefrikadeller med estragon

Laksefrikadeller med estragon

Det skal du bruge:

• frisk laksefilet 225-250 g
• havsaltflager ½ tsk.
• squash 100 g, groft revet
• græsk yoghurt 10% 100 g (mager yoghurt eller skyr kan bruges, men så skal du blande 2 tsk. kartoffelmel i farsen)
• fransk estragon 3 spsk., fint klippede

Sådan gør du:

1. Skær laksekødet fra skindet.
2. Del kødet i små bidder, og findel dem med salt i en food processor. Eller hak det evt. meget fint med en kniv.
3. Rør squash, yoghurt og estragon i, og lad farsen hvile lidt, før du former 6 frikadeller.
4. Steg dem sagte i klaret smør eller olie og smør.
5. Smager godt varme og ikke mindst kolde, prøv dem til picnic med salat til eller som fyld i sandwich.