Opskrifter
Mette Gassner: Livretter fra det jyske
Det første, Mette Gassner gjorde, når hun som barn slog øjnene op om morgenen, var at spørge: Hvad skal vi spise i aften? Det gør hun på sin vis stadig, når hun udtænker maden til sin restaurant Ti trin ned, der har gjort Fredericia til et gastronomisk rejsemål og hende selv til årets kok 2011.
Registreret bruger -> Log ind og få adgang til artiklen.
Som registreret bruger vil du kunne læse hele artiklen.
Læs mere om
Der er blus under panderne i køkkenet på Ti trin ned, hvor Mette Gassner er ene høne i kurven. En rolle, hun trives godt med, og hun har da også været køkkenchef og restaurantejer, lige siden hun blev udlært kok som 24-årig. Her stegte agurker til hovedretten.
Et levn fra da spritfabrikken holdt til her i Fredericias gamle Spritgaard.
Her er nærmest asketisk enkelt i restauranten, der ligger ikke ti, men elleve trin nede i kælderen. De hvælvede lofter og rustikke gulve er smukke sammen med de minimalistisk dækkede borde.
Efter at have siddet én gang i Hans J. Wegners The Chair, kunne Mette Gassner slet ikke forestille sig andre stole i restauranten.
