Råvarer i februar: Grønkål

Kålen trives i frostvejr og er smukt mørkegrøn, sund på fibre, C- og A-vitamin og med en mild, fin smag. Spis den simret med marsala i en gryde (se opskrift næste side) eller fint, fint snittet, vendt med en dressing lavet af tahin, piskefløde, limesaft og koldt vand, rørt lind med en hel del salt.