Marias råvarer i januar: Citron

Fløden bliver tyk og mormoragtig af blot nogle få dråber, og lidt saft på frugt og grønsager bevarer deres fine farver. Men det er mest for smagen, vi elsker dem. Friskpresset citronsaft over den nystegte fisk, i lammetahinen, med skal og masser af oliven og en god sjat sammen med en skefuld fed creme fraiche, forvandler hønsekødssuppen på bedste vis. Gå gerne efter de økologiske citroner.