Grøn tærte med kartofler, æg og parmesan

Opskrift til 3-4 personer som grøn hovedret

Tærtedej
200 g fint durummel
1/2 tsk. havsaltflager
100 g koldt smø i små stykker
100 g kvark naturel

Fyld
2 bagekartofler
salt, peber og muskatnød
100 g friskrevet parmesan (eller revet græsk feta)
3 æg
1½ dl piskefløde

Dejen smuldres sammen, hviler koldt, udrulles og forbages i en tærteform, 24 cm. De skrællede kartofler høvles i tynde skiver, koges 2 minutter, overhældes med koldt vand og knuges tørre i et viskestykke. Bland dem med parmesan eller feta, krydr godt, og fordel kartoflerne på tærtebunden. Pisk æg og fløde, hæld massen over fyldet, og bag ved 190° i ca. 30 minutter.