Svampesuppe med chili

Lad os holde gæstebud for naboerne med en god suppe. Fx en helt almindelig mandag – bare for at fejre denne første forårsmåned.

Opskrift til 4 personer

tørrede svampe 2 poser, fx karljohan
vand ¾ l
smør
løg 1 stk.
Noilly Prat 1 dl
piskefløde 2 dl
milde chili 4 stk., store
grøntsags- eller hønsefond 1 spsk.

Kom svampene i en skål, og hæld 5 dl kogt vand over. Lad stå i 15 minutter.

Hæld nu opblødningsvandet gennem et kaffefilter, og gem.

Skyl svampene, og svits dem i lidt smør i en gryde sammen med hakket løg.

Kom Noilly Prat i gryden, og kog op.

Tilsæt udblødningsvandet fra svampene, fløde og ca. ¼ l vand samt de hele chilier.

Lad simre i 15 minutter, smag til med fond, og servér.

Tallerken fra Stelton.