Spinatsuppe

Opskrift til 4 personer

løg 1 stk.
olie
spinat 300 g, frisk
hønsebouillon 1 l, kraftig
ramsløg et par blade
salt og peber

Topping:
cremefraiche
morgenfrue

Hak løg, og svits dem i en stor gryde. Skyl spinaten, snit den i grove strimler, og kom i gryden. Kom bouillon ved, og kog op. Lad suppen simre i 5 min. Skær ramsløg i mindre stykker, og kom i gryden.

Blend suppen cremet, og smag suppen til med salt og peber. Tilsæt eventuelt lidt mere ramsløg for ekstra smag.

Servér suppen med en skefuld cremefraiche og et drys morgenfrue.

Service, Grand Cru, fra Rosendahl.