Drikke

Rødvinspunch

Journalist: Christa Alstrup Fotograf: John Bendtsen

Rødvinspunch har man drukket, længe før den svenske gløgg dukkede op. Det er en drik, der er værd at genopdage som juledrik, og som kan krydres med brændevin, hvis den skal sætte skub i selskabet. I denne opskrift serveret med crostini med figenmarmelade og gedeost.

Opskrift på punch til 8 personer:
Længe før den svenske gløgg dukkede op, blev der nydt varm rødvinspunch herhjemme, især i det velhavende borgerskab i byerne. På landet var rødvin en ukendt luksus - der fik man varme, røde kinder og højt humør af øl og brændevin.

250 g rørsukker eller lys muscovadosukker
2,5 dl vand
2 kanelstæng
12 nelliker
skal af 1 økologisk appelsin
skal af 1 økologisk citron
2 flasker rødvin
siet saft af 2 appelsiner
siet saft af 1 citron
evt. rom eller ukrydret brændevin, 1 dl eller mere

Annonce

Bland sukker, vand, kanel, nelliker og frugtskal i en gryde, og opvarm langsomt til kogepunktet. Kog lagen 3 minutter, læg låg over, og lad hele molevitten trække, gerne til næste dag. Si den kolde lage, bland den med vin, og opvarm den. Tilsæt frugtsaft, og giv evt. punchen power med rom eller brændevin.