Jordbær- og marcipanmuffins

Opskrift på 12 stykker
smør 125 g
æg 2 stk.
sukker 1 ½ dl
hvedemel 1½ dl
vaniljesukker 2 tsk.
bagepulver 1½ tsk.
salt ¼ tsk.

Fyld:
marcipan 100 g
jordbær 12, gerne en fast sort,
som ikke koger ud

Glasur:
pasteuriseret æggehvide 1 bæger
flormelis 4 dl
jordbær 12 små

Sæt ovnen på 200 grader. Smelt smørret i en gryde.

Pisk æg og sukker sammen i en skål. Bland mel, vaniljesukker, bagepulver og salt i en anden skål. Kom de tørre ingredienser i æggesnapsen, og pisk sammen. Hæld smørret i, og pisk sammen.

Sæt 12 muffinforme af papir i en bageform med huller til 12 muffins. Fordel dejen ligeligt.

Skær marcipanen i 12 skiver, og lad en marcipanskive glide ned i hver form. Sæt et jordbær i dejen. Bag muffinsene i ca. 15 minutter. Tag ud og afkøl helt.

Kom æggehvide i en skål, og rør flormelis i lidt efter lidt, indtil du har en fast glasur. Fordel glasuren på muffinsene, og top dem med jordbær.