Vietnamesiske ruller med asparges og svinekød

Rul dem helt færdige ude i køkkenet, eller sæt sagerne på bordet, så alle ruller deres egne.

Opskrift til 4 personer (8 ruller)

svinekød 500 g, fx skinkeschnitzel
olie
chiliflager
salt og peber
hvide asparges 16 stk.
forårsløg 2 stk.
frisk mynte en lille håndfuld
frisk basilikum en lille håndfuld
rispapir 8 stykker
sød chilisauce

Skær kødet i små tern, og svits det i olie i få minutter på en hed pande. Krydr med chili, salt og peber.

Skræl aspargesene fra hovedet og nedad, og kog dem møre i letsaltet vand i 5-6 minutter. Afdryp dem godt.

Snit forårsløg fint.

Kog en gryde med vand op, du kan også bruge en sauterpande. Dyp nu ét stykke rispapir ad gangen ned i vandet, du mærker straks, at det bliver blødt.

Skyl det i koldt vand, og læg det på et rent viskestykke. Fordel asparges, kød, forårsløg, mynteblade og basilikumblade herover, og dryp lidt chilisauce på.

Fold den nederste del af rispapiret tæt ind over fyldet, herefter højre side indover og så resten af rispapiret rullet stramt omkring.

Servér med det samme, eventuelt skåret lige over. Hakkede jordnødder er godt hertil – eller hvad du foretrækker af lækkert asiatisk tilbehør.