Østers med citron, persille og rugbrødsflager

østers 4 stk.
brød 4 tynde skiver
persille 2 spsk., hakket
olivenolie 1 spsk., god og syrefri
citron 1 tsk.

Læg et stykke rugbrød i fryseren i ca. 2 timer, dette gør brødet hårdt, og du kan nu skære helt tynde skiver med en brødkniv.

Læg brødskiverne på en bageplade, og bag ved 180°, til de er tørre, ca. 10-15 min. Åbn østersene med en østerskniv, og fjern evt. skaldele og snavs på østerskanter.

Hak persille, og bland olie med citronsaft. Servér østersene dryppet med citronolie, strøet med persille og med sprøde rugbrødsflager til.