Konfekthjerter og marcipan

200 g ren, rå marcipan
100 g smuttede, fintmalede mandler
korn af ½ vaniljestang
1 æg (deles i blomme og hvide)
flormelis til udrulning

Pynt og fyld:
100 g flormelis
2-3 tsk. citronsaft
strimlet sukat eller coctailbær

Ælt marcipan med mandler, vanilje og 2 spsk. af æggehviden. Udrul dejen 6-7 mm tykt på flormelis-drysset bagepapir, og udstik ca. 5 cm store hjerter. Brug en udstiksform eller skær i hånden. Tril marcipanresterne til tynde pølser, læg dem ovenpå, og tryk riller i dem med en træpind.

Pensl hjerternes rillede kanter med æggeblomme, rørt sammen med 2 spsk. vand. Bag kagerne i en 200 grader varm ovn i 5-6 minutter. Fyld dem med glasur, og læg pynten på kagerne, inden glasuren stivner.

Hjemmelavet økologisk marcipan:
Mal eller blend 250 g økologiske mandler med skal. Bland 2,5 spsk. økologisk honning og 2 tsk. rosenvand. Mos mandelmassen med en gaffel, og ælt den derefter med hænderne til en sammenhængende og smidig dej. Økologisk marcipan smuldrer nemt, men smager himmelsk.