Koldrøget laks med rørt friskost og sprøde nødder

Opskrift til 4 personer

Rørt friskost:
friskost 100 g, fx ricotta eller Buko naturel
piskefløde 2 spsk., sødmælk kan også bruges
dijonsennep 1 tsk.
fint salt 1 nip
paranøddekerner 50 g
valnøddekerner 25 g
æble 1 stk., gerne elstar eller ingridmarie
smør 10 g
cornichoner 6 stk., grofthakkede
koldrøget laks 4 store, tynde skiver

Rør friskost med fløde, sennep og salt.

Hak nødderne groft, og skær det uskrællede æble i ca. 1 cm store tern.

Lad smørret blive gyldent i en pande, og rist nødderne ved jævn varme heri i et par minutter.

Træk panden af varmen, si smørret fra, og vend de ristede nødder sammen med de hakkede cornichoner og æbleternene.

Læg en god spsk. rørt friskost på hver tallerken, og fold en skive røget laks ved siden af. Strø til sidst blandingen af nødder, cornichoner og æbletern henover, og servér.

Julebordet er dækket med benporcelæn fra Dibbern, Bernadotte-bestik fra Georg Jensen og originale glas fra Holmegaard. Dugen i den smukke støvblå nuance er Fanny Aronsens tekstil Delling.