Mad » Forret

• 

  Klassisk bouillabaisse

  Forret 17. apr 2013

  Alle fiskesuppers moder på den helt rigtige måde med safran og meget andet godt. Dertil en aïoli af safran og ramsløg.

• 

  Sol over Gudhjem ...

  Forret 22. mar 2013

  ... men kun næsten. Vi lægger retten op som en salat-anretning og i stedet for rå æggeblomme laver vi hjemmelavet mild aïoli.

• 

  Stenbiderrogn serveret med smørristet brioche

  Forret 19. feb 2013

  Hertil lidt bløde løg, brøndkarse og fine ærteskud.

• 

  Æg florentine

  Forret 28. jan 2013

  Pocheret æg med smør og sauteret spinat.

• 

  Pakora med rosin- og abrikoschutney

  Forret 13. nov 2012

  Klassisk indisk snack. Brug kikærtemel, det smager så fint og anderledes – fås hos din etniske grønthandler eller på nettet. Hvedemel kan dog bruges.

• 

  Hellefisk-tatar med polka-beder

  Forret 19. sep 2012

  Den let røgede tatar er lækker til de fint, lakridskrydrede beder, som faktisk også har lidt bid fra chilien.

• 

  Avocado med hytteost, agurk og nigella

  Forret 11. sep 2012

  Ristede røgede mandler hertil. Fantastisk nemt og utroligt lækkert.

• 

  Kold mandel- og hvidløgssuppe med grønne rosiner

  Forret 14. aug 2012

  Grønne rosiner er et fantastisk bekendtskab, og du kan købe dem hos etniske grønthandlere. Traditionelt serveres suppen med grønne druer.

• 

  Kammuslinger med pancetta hertil fennikel og melonsalat

  Forret 24. jul 2012

  Fordi lakridssmagen fra fennikel og melonens fine smag er ”a match made in heaven”. Vi sætter også grillede brød med tomat og dilddrys på bordet.

• 

  Kold melonsuppe med mynte

  Forret 24. jul 2012

  Fantastisk nem og lækker suppe.

• 

  Krabbe-flutes de luxe

  Forret 24. jul 2012

  Luksus, fordi vi er alt andet end nærige med mængden af krabbekød!

• 

  New yorker-kartofler med laks og cream cheese

  Forret 21. jun 2012

  Klassisk bagelfyld i New York, her i kombination med en dansk kartoffel er det en mundfuld af velsmag. Og så ligner de lidt en burger. Lad dem gerne udgøre et måltid, og server dem på en grøn salat med grønne asparges. Eller bare som en hapser.

• 

  Tomatsuppe af bagte tomater

  Forret 14. jun 2012

  Hertil et par nye kartoffel-hapsere, toppet med hjemmelavet myntesalt.

• 

  Gratinerede asparges

  Forret 22. maj 2012

  Enkelt, sommerligt og godt.

• 

  Grøn tomat-marmelade med kvan

  Forret 15. maj 2012

  Nem Grøn tomat-marmelade med kvan

• 

  Asparges med hornfiskeboller og fjordrejer

  Forret 15. maj 2012

  Asparges, fjordrejer og fjerlette fiskeboller hører sommeren til.

• 

  Umami-kiks

  Forret 24. apr 2012

  Stærkt inspireret af bogen om Umami, har jeg lavet små kiks, der smager af meget –og af mere ...

• 

  Æg med tonnatosauce

  Forret 20. apr 2012

  Den lækre tunsauce, krydret med ansjos, som klassisk serveres til kalvekød, er faktisk også herlig til kogte æg. Måske et nyt element til påskefrokostbordet?

• 

  Røsti toppet med bagt multe og jomfruhummer

  Forret 17. apr 2012

  Mmm hummerhaler og multe - kan det blive meget bedre?

• 

  Cæsarsalat med ovngrillede kammuslinger

  Forret 17. apr 2012

  Frokostens første små retter er cæsarsalat med kammuslinger og røsti med fisk og jomfruhummer.

• 

  Boller med persille og oliven

  Forret 19. mar 2012

  Bagt med brødmiks. Herligt nemt. Her har vi forædlet brødet ved at vende oliven i dejen og pynte med persille.

• 

  Hjemmelavet ravioli fyldt med krabbe

  Forret 13. mar 2012

  Serveres med persille og ramsløg-olie. Hvis ramsløgene ikke er dukket op endnu, bruger du et par teskefulde tørret ramsløg eller kun persille og smager olien til med en anelse revet hvidløg.

• 

  Karrysuppe med habanero-chili

  Forret 23. feb 2012

  Når du koger en hel chili med i gryden, så kan du smage suppen løbende og nemt fiske chilien op, når du synes, at styrken passer.

• 

  Dampede porrer med stenbiderrogn og hjemmerørt mayonnaise

  Forret 14. feb 2012

  De dampede porrer er lækre og ligner en million, men er supernemme: damp møre, skær i skiver, tryk til. Den hjemmerørte mayonnaise skal du lave aftenen før. Husk en håndfuld gode kartoffelchips til.

• 

  Stegt camembert

  Forret 14. feb 2012

  Ren nostalgi, normalt serveret med syltetøj, men her er det søde byttet ud med tynde skiver kryddertomater.

• 

  Skånsk citronsild

  Forret 24. jan 2012

  Skånske sild, møre af eddikelagen, men med bid. Lækker citroncreme over.

• 

  Små pizzaer toppet med gedeost og grønkål

  Forret 20. jan 2012

  Vi begynder aftenen med små pizzaer toppet med gedeost og grønkål. De kræver ingen tallerken, men kan spises med fingrene. Måske stående rundt om bordet, mens man nipper af et godt glas øl.

• 

  Laks i mandelpanade med hyldebærkogt rødbede og nem kvarkcreme

  Forret 16. dec 2011

  Det lille stykke laks får sprødhed stegt med mandelmel. Både kanelyoghurt og kvarkstaffage (se tip) er godt hertil.

• 

  Romanesco- og kartoffelsuppe

  Forret 5. dec 2011

  Grøntsagssuppe er godt i denne tid, hvor vi ellers spiser så meget kød.

• 

  Kærnemælksbrød med valnødder

  Forret 5. dec 2011

  Bagt på bagepulver – så der er ingen hævetid. Krydret med lidt sirup er det fantastisk til fx et stykke lagret ost.